Civet de sanglier

Ingredient :

Marinade :
1,5l de vin rouge du languedoc (ou Aude)
1 gros oignon
du thym
des feuille de laurier
1 boite de champignons de "paris"
des carottes
des pommes de terre
sel
poivre (mélange 5 baies)

Viande :
De l'épaule ou du collier environ 1,5kg
(plus le sanglier est vieu, plus il faudra le faire mariné et cuire doucement)


Préparation de la veille :
Coupez le sanglier en petit morceaux
Coupez les carottes en gros morceaux et les pommes de terre en deux
Mettez les dans un grand récipant et couvrez de vin rouge, avec sel, poivre, thym, laurier, les oignons emincés et champignon.
Mettez votre marinade 24h au refrigérateur.


Le lendemain :
Sortez votre marinade et passé la dans un égoutoir afin de séparé la viande de sanglier de tout les ingrédients.

Prenez vos morceaux de sanglier et farinez les un peu.
Ensuite dans une poele, faites revenir les morceaux de sanglier et déglacé avec du vinaigre balsamic (opération en plusieur fois et petite quantités)

Donc vous avez d'un coté votre sanglier et de l'autre votre marinade.

Dans une grande casserole ou une cocote, versé votre marinade apres avoir enlevé les carotes, pomme de terre et champignon que vous reservez au frais.
Ensuite ajouté votre sanglier et porté à ebulition.
Une fois ebulition atteinte, passé à feu doux pendant 1 heure et pensé à remué de temps en temps. Cela va evaporé l'alcool du vin et le réduire.

Apres environ 1 heure de cuisson, ajouté vos carotes, pomme de terre, et champignon et toujours à feu et en couvrant laissé mijoté pendant 30mn à 45mn.

Votre civet est pret quand la sauce est plus ou moins lié par l'amidon des pommes de terres et que bien sur ces derniere sont cuites.

Accompagné d'un vin rouge du languedoc à 14° (pas pour les petits n'enfants, lol) et par exemple de taguiatelle.

Bon apétit

Miam Miam

ta piqué cette recette au gaulois? elle ressemble a celle d'obelix et asterix xD